Hola David, bienvenido a la comunidad!
Personalmente también soy partidario de dejar una parte en el banco como fondo de emergencia (y si es uno que te dar algo de remuneración mucho mejor), al menos, 3-6 meses de gastos, y el resto valorar qué hacer: invertir a largo plazo o amortizar hipoteca.
Te invito a pasar por el siguiente hilo donde estamos debatiendo este mismo escenario: