Ten en cuenta que por el sistema de amortización mas común entre las hipotecas en España es mas interesante amortizar al principio del préstamo que al final, ya que la cuantía del interés que dejas de pagar será mayor.
Por lo que si te decantas por amortizar, para quitarte antes la hipoteca,y al mismo tiempo invertir a largo plazo, para beneficiarte del interés compuesto, puedes establecer porcentajes de ahorro a cada partida que podrás reajustar con el paso del tiempo. P,e año 1: 60% amortización-40% inversión, año 2 55%-45%, año 3% 50%-50%…)
Y como dice @Artmoderno hay opciones mas competitivas en el mercado que tu 2,8% actual, por lo que no dejes de invertir tiempo en reducir el interés.